Patatas a la Riojana

Preparación

  • Picar fina y rehogar la cebolla unos 15 minutos.
  • Pelar y chascar las patatas en trozos de bocado.
  • Cortar el chorizo y añadirlo a la cebolla con los ajos. Un par de minutos.
  • Añadir el pimentón y la cayena. Menos de 1 minutos para que no se queme el pimentón.
  • Añadir las patatas y cubrirlo todo con caldo hasta 1 dedo por encima. Subir el fuego hasta cocción y bajarlo a fuego medio. Cocinar unos 30 minutos.
  • Aplastar unos trozos de patata para engordar el caldo.

Ingredientes

  • 1 Kg Patatas

  • 350 Gr Chorizo Picante

  • Laurel al gusto

  • Cayena (opcional)

  • 1 Cucharadita Pulpa de Pimientos Choriceros

  • 3 Dientes de ajo

  • 1 – 1,5 Litros de Caldo

  • Pimentón Dulce (o picante al gusto)